 구지원 |
등록일:
2005-08-05 16:23:23 , 조회:
1,662 |
채식생활에 유용한 식재료
다양한 식재료가 있지만 한꺼번에 많은 종류를 먹는 것
보다 한끼를 단순하게 구성하고,
자주 식단을 바꾸어 주는 것이 좋습니다. 그리고 채식을
하려면 처음엔 좀 부지런해야합니다. 어느정도 채식에
익숙해지면 밥먹는 시간도 줄고, 요리과정이나 요리종류
도 더 단순하게 할 수 있지만 처음엔 준비할 것도 많고,
적응도 해야되니까요. 그리고 채식하면 풀만 먹는다고
생각하거나 뭘 먹고 살지? 하는 경우가 많은데, 걱정 탁
놓아도 됩니다. 아래 재료를 사용해서 간단하게 만드는
요리만 헤아려보면 일천가지도 넘습니다. 종류만 다양한
것이 아니라 그 영양과 효능도 다양합니다.
곡식류: 현미, 현미찹쌀, 수수, 흰쌀, 기장, 율무,
흑미, 조, 옥수수, 보리, 통밀, 녹두, 메밀
두류: 흰콩, 검은콩, 서리태, 서목태, 청태, 각종
강낭콩, 완두콩, 팥, 동부 등
견과류: 밤, 호두, 잣, 땅콩, 아몬드, 캐슈넛,
피스타치오, 은행, 대추 등
종실류: 들깨, 참깨, 흑임자, 호박씨, 해바라기씨, 등
엽채류: 시금치, 깻잎, 쑥갓, 상추, 배추, 열무,
양상추, 양배추, 취나물, 머위, 근대, 아욱,
케일, 호박잎, 기타 다양한 유기농 쌈야채류
경채류: 샐러리, 미나리, 고구마순, 토란대,
아스파라거스, 브로컬리, 컬리플라워
순채류: 콩나물, 숙주나물, 무순, 메밀순, 알팔파,
각종 새싹류
서 류: 감자, 고구마, 토란, 야콘, 우엉, 마
오신채: 파, 마늘, 양파, 부추, 달래 등
근채류: 당근, 무, 알타리, 연근, 도라지, 더덕 등
과채류: 가지, 오이, 호박, 단호박, 옥수수, 피망,
파프리카, 풋고추
과실류: 토마토, 송이토마토, 수박, 멜론, 참외,
딸기 등
버섯류: 표고버섯, 새송이버섯, 양송이버섯, 팽이버섯,
느타리버섯, 목이버섯 등
해초류; 다시마, 미역, 김, 파래, 녹미채(톳), 등
과일류: 사과, 배, 감, 포도, 복숭아, 자두, 감귤,
키위, 무화과, 파인애플 등
건식류: 자반, 무말랭이, 호박고지, 섞박지, 한천,
제품류: 두부, 연두부, 도토리묵, 청포묵, 곤약,
실곤약, 천사채,
제품류: 카레, 짜장, 국수, 면, 채식만두, 양장피,
유부, 연자죽가루, 통밀가루
제품류: 채식햄, 콩까스, 베지비프, 콩치킨,
콩스테이크, 버섯말이, 콩비엔나등
콩단백; 콩고기, 콩불고기용, 깐풍기용, 너비아니용,
기타 용도용
떡종류: 쑥떡, 호박떡, 송편, 수수팥떡, 구름떡,
밤떡 등
빵종류: 통밀빵, 새싹빵, 현미빵, 잡곡빵, 오트밀빵 등
과자류: 통밀과자, 보리과자, 현미과자, 과일스넥,
후레이커, 시리얼 등
생식품: 시판되는 각종 생식, 생식과자, 생식떡 등
철나물: 참죽나물, 비름나물, 청경채, 두릅, 봄동,
하루나
위의 재료를 요리하기 위해 갖춰놓으면 요긴한 재료들
양조간장, 된장, 고추장, 현미유, 식초, 조청, 설탕, 흑
설탕, 후추, 고춧가루, 통깨, 소금, 케찹, 옥수수캔, 와
사비, 겨자분, 계피분, 전분, 빵가루, 부침가루, 튀김가
루, 글루텐, 이스트, 우스타소스, 월계수잎, 오레가노,
통후추, 통계피, 파셀리, 천연조미료 등
항상 필요한 기초재료(위의 양념재료와 아래의 기초재료
만 있으면 수십가지요리를 거뜬히)
무, 표고버섯, 마른다시마, 감자, 고구마, 호박, 마른미
역, 애호박, 두부, 양배추, 오이, 당근,채식햄 등 채식
냉동식품.
기타 미리 준비해두면 유용한 밑반찬류
김치류, 피클류, 조림류, 밀고기류, 건조콩단백류
건강식사법
① 하루 중에 잡곡밥, 견과류, 종실류, 해조류, 야채류,
과실류 등을 고루 섭취하면 좋습니다.
② 잡곡밥은 흰밥처럼 빨리 씹어 먹으면 소화가 잘되지
않아서 기력이 떨어지고 살이빠지는 원인이 됩니다.
잡곡식을 처음하는 경우 국이나 물없이 충분히
씹도록 합니다.
③ 육류를 먹지 않을 경우, 콩을 잘 활용하면 매우
좋습니다. 콩을 그대로 요리할 수도 있고, 두부나
콩고기를 만들어 드실 수도 있습니다. 또 콩가루를
활용합니다.
④ 물이나 음료는 식후 2시간 경에 드시는 것이
좋습니다.
⑤ 과일은 식전 30분경부터 드시면 좋으며, 식후에
먹을 땐 입가심할정도로만 드십니다.
⑥ 재료는 가급적 유기농농산물을 쓰면 좋을 것입니다.
그렇지 않을 경우, 잘 씻은 후 소금물에 5분전후로
담그고, 과일도 10여분 담구었다가 헹궈서
사용합니다. 야채전용세제, 활성탄, 소금물, 식초
등을 활용합니다.
--------------한울벗http://cafe.naver.com/ululul/257
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