다시보는 먹거리

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제목 : 3대 오염식품 육류편(5) - 인간은 초식동물에 가깝다.
 
등록일: 2003-01-24 16:57:14 , 조회: 1,221

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존스 홉킨스 대학의 인류학 교수인 앨런 워커 박사는 생체해부학적으로 모든 동물이 본래 섭취하는 음식의 종류를 다음과 같이 추정하였다.

 
                      육식동물 초식동물 인간
이빨 고기를 찢기 좋게 송곳니 발달. 풀 뜯기 좋기에 앞 윗니 없고 곡식을 갈기 좋게 어금니 발달. 과일을 베어 물기 좋은 이, 곡식을 갈기 좋게 어금니 발달.
침샘 고기를 그냥 삼키기 때문에 침샘 적음. 반복해서 씹기 때문에 침샘 발달. 반복해서 씹기 때문에 침샘 발달.
위산 육류소화를 위해 강력한 위산을 다량 분비. (인간의 11배) 위에서 오래 저장하기 때문에 보통정도 분비. 위에서 약간의 위산을 분비.
요산분해 육류소화시 생기는 요산을 분해하는 효소를 분비. 요산분해 효소가 분비되지 않음. 요산분해 효소가 분비되지 않음.
위의 형태가 단순하고 둥금. 위가 3-4개. 위와 십이지장.
장의 길이 신장길이의 3배정도. 신장길이의 20배정도. 신장길이의 12배정도.

이상의 내용을 종합해 볼 때 인간은 초식동물에 가깝다. 따라서 육류는 항생제, 호르몬, 농약, 방부제 등의 오염문제가 아니더라도 인간이 지나치게 섭취할 수 있는 음식이 아니다. 특히 동양인은 소장(小腸)에 있어서 동물성 소화흡수에 관여하는 회장(回腸)이 서양인에 비해 짧기 때문에 육류섭취가 몸에 부담스럽다. 상대적으로 회장이 긴 서구인들도 지금 육류를 주식으로 삼는 것에 대한 문제를 인식하고 있는 상황에서 왜 우리는 반대로 육류중심의 식생활로 바뀌고 있는가.

만약 초식동물이 육식의 행태를 보인다면 자연에 역행된 현상이라고 난리겠으나 지금 우리 인간들이야말로 초식동물에 가까운 몸 구조를 가지고도 지나친 육류 중심의 식생활을 즐기고 있다. 사랑니를 포함한 30개의 영구치에서 고기를 찢기 좋게 발달한 송곳니가 4개뿐인 것은 인간이 전체 식사에 있어서 4/30의 육류만 섭취하라는 의미라고 한다. 필자는 여기에 덧붙여 그 4/30의 육류가 자연 상태의 순수한 것이길 바란다. 이는 나머지 26/30에 해당되는 농산물 또한 예외일 수 없다.

출처: 마이너스 클럽 (http://minusclub.org/)

 

 


   



 
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