다시보는 먹거리

∴ 아토피와 우리의 먹거리는 밀접한 관계가 있으며 올바른 식생활과 좋은 먹거리는 아토피 극복을 위한 필수 조건입니다. 이곳에서는 우리의 먹거리와 관련한 문제점을 파헤치고 어떤 것이 올바른 식생활인지를 알려주는 정보를 담아봤습니다.


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제목 : 채식생활에 유용한 식재료
 
구지원
등록일: 2005-08-05 16:23:23 , 조회: 1,514

채식생활에 유용한 식재료



다양한 식재료가 있지만 한꺼번에 많은 종류를 먹는 것

보다 한끼를 단순하게 구성하고,

자주 식단을 바꾸어 주는 것이 좋습니다. 그리고 채식을

하려면 처음엔 좀 부지런해야합니다. 어느정도 채식에

익숙해지면 밥먹는 시간도 줄고, 요리과정이나 요리종류

도 더 단순하게 할 수 있지만 처음엔 준비할 것도 많고,

적응도 해야되니까요. 그리고 채식하면 풀만 먹는다고

생각하거나 뭘 먹고 살지? 하는 경우가 많은데, 걱정 탁

놓아도 됩니다. 아래 재료를 사용해서 간단하게 만드는

요리만 헤아려보면 일천가지도 넘습니다. 종류만 다양한

것이 아니라 그 영양과 효능도 다양합니다.






곡식류: 현미, 현미찹쌀, 수수, 흰쌀, 기장, 율무,

        흑미, 조, 옥수수, 보리, 통밀, 녹두, 메밀

두류:   흰콩, 검은콩, 서리태, 서목태, 청태, 각종

        강낭콩, 완두콩, 팥, 동부 등

견과류: 밤, 호두, 잣, 땅콩, 아몬드, 캐슈넛,

        피스타치오, 은행, 대추 등

종실류: 들깨, 참깨, 흑임자, 호박씨, 해바라기씨, 등

엽채류: 시금치, 깻잎, 쑥갓, 상추, 배추, 열무,

        양상추, 양배추, 취나물, 머위, 근대, 아욱,

        케일, 호박잎, 기타 다양한 유기농 쌈야채류

경채류: 샐러리, 미나리, 고구마순, 토란대,

        아스파라거스, 브로컬리, 컬리플라워

순채류: 콩나물, 숙주나물, 무순, 메밀순, 알팔파,

        각종 새싹류

서  류: 감자, 고구마, 토란, 야콘, 우엉, 마

오신채: 파, 마늘, 양파, 부추, 달래 등

근채류: 당근, 무, 알타리, 연근, 도라지, 더덕 등

과채류: 가지, 오이, 호박, 단호박, 옥수수, 피망,

        파프리카, 풋고추

과실류: 토마토, 송이토마토, 수박, 멜론, 참외,

        딸기 등

버섯류: 표고버섯, 새송이버섯, 양송이버섯, 팽이버섯,

        느타리버섯, 목이버섯 등

해초류; 다시마, 미역, 김, 파래, 녹미채(톳),  등

과일류: 사과, 배, 감, 포도, 복숭아, 자두, 감귤,

        키위, 무화과, 파인애플 등

건식류: 자반, 무말랭이, 호박고지, 섞박지, 한천,

제품류: 두부, 연두부, 도토리묵, 청포묵, 곤약,

        실곤약, 천사채,  

제품류: 카레, 짜장,  국수, 면, 채식만두, 양장피,

        유부, 연자죽가루, 통밀가루

제품류: 채식햄, 콩까스, 베지비프, 콩치킨,

        콩스테이크, 버섯말이, 콩비엔나등

콩단백; 콩고기, 콩불고기용, 깐풍기용, 너비아니용,

        기타 용도용

떡종류: 쑥떡, 호박떡, 송편, 수수팥떡, 구름떡,

        밤떡 등

빵종류: 통밀빵, 새싹빵, 현미빵, 잡곡빵, 오트밀빵 등

과자류: 통밀과자, 보리과자, 현미과자, 과일스넥,

        후레이커, 시리얼 등

생식품: 시판되는 각종 생식, 생식과자, 생식떡 등

철나물: 참죽나물, 비름나물, 청경채, 두릅, 봄동,

        하루나








위의 재료를 요리하기 위해 갖춰놓으면 요긴한 재료들



양조간장, 된장, 고추장, 현미유, 식초, 조청, 설탕, 흑

설탕, 후추, 고춧가루, 통깨, 소금, 케찹, 옥수수캔, 와

사비, 겨자분, 계피분, 전분, 빵가루, 부침가루, 튀김가

루, 글루텐, 이스트, 우스타소스, 월계수잎, 오레가노,

통후추, 통계피, 파셀리, 천연조미료 등







항상 필요한 기초재료(위의 양념재료와 아래의 기초재료

만 있으면 수십가지요리를 거뜬히)



무, 표고버섯, 마른다시마, 감자, 고구마, 호박, 마른미

역,  애호박, 두부, 양배추, 오이, 당근,채식햄 등 채식

냉동식품.



기타 미리 준비해두면 유용한  밑반찬류



김치류, 피클류, 조림류, 밀고기류, 건조콩단백류









건강식사법



① 하루 중에 잡곡밥, 견과류, 종실류, 해조류, 야채류,

    과실류 등을 고루 섭취하면 좋습니다.

② 잡곡밥은 흰밥처럼 빨리 씹어 먹으면 소화가 잘되지

   않아서 기력이 떨어지고 살이빠지는 원인이 됩니다.

   잡곡식을 처음하는 경우 국이나 물없이 충분히

   씹도록 합니다.

③ 육류를 먹지 않을 경우, 콩을 잘 활용하면 매우

   좋습니다. 콩을 그대로 요리할 수도 있고, 두부나

   콩고기를 만들어 드실 수도 있습니다. 또 콩가루를

   활용합니다.

④ 물이나 음료는 식후 2시간 경에 드시는 것이

   좋습니다.

⑤ 과일은 식전 30분경부터 드시면 좋으며, 식후에

   먹을 땐 입가심할정도로만 드십니다.

⑥ 재료는 가급적 유기농농산물을 쓰면 좋을 것입니다.

   그렇지 않을 경우, 잘 씻은 후 소금물에 5분전후로

   담그고, 과일도 10여분 담구었다가 헹궈서

   사용합니다. 야채전용세제, 활성탄, 소금물, 식초

   등을 활용합니다.



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